Recept afdrukken
No ratings yet

Asperge omelet

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd10 min
asperge koken30 min
Totale tijd20 min
Gang: Avondmaaltijd, Lunch
Leefstijl: Ketogeen, kPNI, Ovo-vegetarisch
Seizoen: Lente
Allergeen: Ei
Bundel: Lente challenge
Dieet: Ketogeen
Pijler: Voeding
Porties: 2 porties
calorieën: 785kcal

Ingrediënten

  • 600 gram witte asperges geschild en gekookt
  • 100 gram lenteuitjes in dunne ringen
  • 400 gram paddestoelen
  • 4 gram zout
  • 60 gram kokosolie
  • 8 stuks eieren
  • 40 gram peterselie, vers
  • 400 ml kokosmelk

Instructies

  • Snijd de gekookte asperges in de lengte in dunne strips.
  • Maak de lentebui schoon en snij ze in dunne ringen. Maak de paddestoelen schoon en snij ze in stukjes.
  • Verhit de helft van de kokosolie en bak hierin de lente-ui met de paddestoelen voor 3 a 4 min. Let op dat je met een spatel het in beweging houdt.
  • Klop de eieren los met een snufje zout en roer de asperges, lente-ui, kokosmelk en peterselie erdoor.
  • Verhit de rest van de kokosolie in een koekenpan en schenk het eimengsel er in een keer in.
  • Verdeel dit mengsel over de omelet en druk het plat.
  • Laat de omelet op een zacht vuur garen tot de onderkant lichtbruin is. Schud de pan regelmatig heen en weer.
  • Keer de omelet met behulp van een bord en laat de andere kant van de omelet lichtbruin worden.

Nutrition

Calorieën: 785kcal | Koolhydraten: 28g | Eiwit: 18g | Vet: 74g | Verzadigd vet: 64g | Cholesterol: 14mg | Natrium: 842mg | Potassium: 1930mg | Voedingsvezel: 10g | Suiker: 10g | Vitamine A: 4450IU | Vitamin C: 59mg | Calcium: 178mg | Iron: 16mg

Judith & Mark

Judith & Mark

Kookgekken

Judith en Mark staan vaak in de keuken om de nieuwste voedingsinzichten direct te vertalen naar recepten.

Heb jij naar aanleiding van dit recept vragen?

Wij kunnen je vast op weg helpen om deze kennis in te zetten ter verbetering van jouw gezondheid.

Kan ik je helpen?

Via de onderstaande reactie-functie kun je ons over dit recept vragen stellen. Deze vragen zijn wel voor iedereen te lezen op deze pagina.

Wil je ons nu een persoonlijke vraag stellen dan kun je ons altijd een email sturen via: info@melioro.nl

 

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recept beoordeling




Share This