Recept afdrukken
No ratings yet

Geroosterde groentesalade

Totale tijd45 min
Gang: Salade
Leefstijl: kPNI
Seizoen: Herfst, Winter
Bundel: Winter challenge
Pijler: Voeding
Porties: 1 portie
calorieën: 634kcal

Ingrediënten

  • 100 gram rode paprika
  • 100 gram spruitjes
  • 100 gram asperges
  • 3 radijsjes
  • 1/2 theelepels paprikakruiden
  • 10 gram kokosolie
  • 1 theelepels Italiaanse kruiden (naar smaak)
  • zout (naar smaak)
  • peper (naar smaak)
  • 80 g geroosterde paprika
  • 10 gram olijfolie
  • 60 g amandelschaafsel
  • 50 g waterkers

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Snijd de paprika in blokjes. Maak de spruitjes schoon en halveer deze, maak de asperges schoon en schil ze. Meng de paprika, spruitjes, asperge en radijs met de paprikakruiden, kokosolie en italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.  
  • Verdeel de groenten over de bakplaat en zet gedurende 20-25 minuten in de oven. Zodra de groenten klaar zijn, laat het afkoelen tot kamertemperatuur. 
  • Meng ondertussen de geroosterde paprika met de olijfolie en breng ook dit op smaak met peper en zout. Voeg de amandelschaafsel en waterkers toe aan de groenten. Serveer met de tomatendressing. 

Nutrition

Calorieën: 634kcal | Koolhydraten: 37g | Eiwit: 21g | Vet: 51g | Verzadigd vet: 12g | Natrium: 1152mg | Potassium: 1084mg | Voedingsvezel: 16g | Suiker: 11g | Vitamine A: 6861IU | Vitamin C: 279mg | Calcium: 304mg | Iron: 8mg

Judith & Mark

Judith & Mark

Kookgekken

Judith en Mark staan vaak in de keuken om de nieuwste voedingsinzichten direct te vertalen naar recepten.

Heb jij naar aanleiding van dit recept vragen?

Wij kunnen je vast op weg helpen om deze kennis in te zetten ter verbetering van jouw gezondheid.

Kan ik je helpen?

Via de onderstaande reactie-functie kun je ons over dit recept vragen stellen. Deze vragen zijn wel voor iedereen te lezen op deze pagina.

Wil je ons nu een persoonlijke vraag stellen dan kun je ons altijd een email sturen via: info@melioro.nl

 

1 Reactie

  1. Simon

    In de laatste zin wordt er gesproken over een tomatendressing? Deze mist in de ingredientenlijst.

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept beoordeling




Share This