Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Groenten-paddestoelen-noten-roerbak

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd30 min
Gang: Avondmaaltijd, Hoofdgerecht, Lunch
Leefstijl: Biologisch, Paleolitisch, Vegetarisch
Allergeen: Noten
Bundel: Herfst challenge, High Intensity Restart, Winter challenge
Pijler: Voeding
Porties: 1 persoon
calorieën: 1191kcal

Ingrediënten

  • 300 gram winterpeen
  • 120 gram rode paprika
  • 400 gram andijvie
  • 125 gram paddestoelen
  • 30 gram kokosolie
  • 125 gram taugé
  • koriander vers naar smaak
  • 50 gram noten
  • 30 gram pompoenpitten
  • 30 gram hennepzaad

Instructies

  • Maak de winterpeen schoon en snijd deze in plakken. Maak de paprika schoon en snijd deze in repen. Snijd de andijvie in repen. Maak de paddestoelen schoon en snijd deze grof.
  • Verwarm een wokpan op middelhoog vuur en laat de kokosolie smelten. Voeg hier de winterpeen aan toe en roerbak enkele minuten tot de peen zacht begint te worden.
  • Voeg vervolgens de paprika en de taugé toe en bak dit kort mee tot deze glazig ziet. Voeg vervolgens de andijvie en de paddestoelen toe en laat het geheel ca. 10-15 minuten op laag vuur stoven, tot de andijvie is geslonken.
  • Roer er vervolgens, indien gewenst koriander doorheen. Hak de noten grof en garneer het gerecht met de noten, pitten en hennepzaad.

Nutrition

Calorieën: 1191kcal | Koolhydraten: 79g | Eiwit: 45g | Vet: 86g | Verzadigd vet: 33g | Natrium: 322mg | Potassium: 3594mg | Voedingsvezel: 34g | Suiker: 28g | Vitamine A: 62699IU | Vitamin C: 216mg | Calcium: 414mg | Iron: 15mg
Judith & Mark

Judith & Mark

Kookgekken

Judith en Mark staan vaak in de keuken om de nieuwste voedingsinzichten direct te vertalen naar recepten.

Heb jij naar aanleiding van dit recept vragen?

Wij kunnen je vast op weg helpen om deze kennis in te zetten ter verbetering van jouw gezondheid.

Kan ik je helpen?

Via de onderstaande reactie-functie kun je ons over dit recept vragen stellen. Deze vragen zijn wel voor iedereen te lezen op deze pagina.

Wil je ons nu een persoonlijke vraag stellen dan kun je ons altijd een email sturen via: info@melioro.nl

 

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Share This