Mexicaanse courgette
Porties: 1
calorieën: 658kcal
Ingrediënten
- 200 gram courgette
- 5 gram koriander, vers 1 takje
- 50 gram avocado kwart avocado
- 100 gram andijvie
- 125 gram rundergehakt
- 3 gram chilikruiden
- 2 gram himalaya zout
- 2 gram zwarte peper
- 30 gram Mayonaise 2 eetlepels MCT of paleonaise, zie recepten
- 30 gram simpele salsa 2 eetlepels zie recept
Instructies
- Maak de courgette schoon onder stromend water. Snijd de boven en onderkant van de courgette, en maak er met behulp van een spiraalsnijder noodles van. Indien je geen spiraalsnijder hebt, kun je de courgette met een kaasschaaf in lang plakken snijden, waarna je er repen van snijdt.
- Hak de koriander grof en snijd de avocado in plakken. Maak de bladeren andijvie schoon en snij deze fijn en leg die alvast op een bord.
- Verwarm een pan op middelhoog vuur en bak het gehakt rul en gaar. Breng het gehakt op smaak met de chilikruiden. Bak op het laatste de courgette kort mee. Voeg, indien nodig wat peper naar smaak toe.
- Meng ondertussen de mayonaise met de koriander en breng op smaak met peper en zout. Beleg de andijviebladeren met het gehakt-courgettemengsel en sprenkel hier de koriander-mayonaise overheen. Serveer met de avocado en de salsa.
Nutrition
Calorieën: 658kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwit: 26g | Vet: 55g | Verzadigd vet: 14g | Cholesterol: 101mg | Natrium: 1093mg | Potassium: 1416mg | Voedingsvezel: 8g | Suiker: 6g | Vitamine A: 2980IU | Vitamin C: 48.7mg | Calcium: 107mg | Iron: 4.5mg
Judith & Mark
Kookgekken
Judith en Mark staan vaak in de keuken om de nieuwste voedingsinzichten direct te vertalen naar recepten.
Heb jij naar aanleiding van dit recept vragen?
Wij kunnen je vast op weg helpen om deze kennis in te zetten ter verbetering van jouw gezondheid.
Kan ik je helpen?
Via de onderstaande reactie-functie kun je ons over dit recept vragen stellen. Deze vragen zijn wel voor iedereen te lezen op deze pagina.
Wil je ons nu een persoonlijke vraag stellen dan kun je ons altijd een email sturen via: info@melioro.nl
0 reacties