Preiquiche met zongedroogde tomaat
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd35 min
Totale tijd50 min
Gang: Avondmaaltijd
Trefwoord: Detox
Leefstijl: kPNI, Ovo-vegetarisch
Allergeen: Ei
Bundel: Lente challenge
Pijler: Voeding
Porties: 2 porties
calorieën: 702kcal
- 750 gram prei
- 50 gram zongedroogde tomaten in olie (liefste olijfolie)
- 8 stuks eieren
- 200 ml kokosmelk creamy
- 2 gram Peper
- 2 gram Zout
- 50 gram kokosolie
Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Verhit een braadpan en laat de kokosolie smelten. Laat de prei in enkele minuten smoren en het vocht verdampen. Breng op smaak met peper.
Snijd ondertussen de zongedroogde tomaatjes in blokjes. Roer de tomaatjes door de prei heen. Schep het prei-tomaat-mengsel in een ovenschaal.
Klop vervolgens de eieren los met de kokosmelk en kokosolie. Indien de kokosolie hard geworden is kun je dit ene beetje verwarmen tot het smelt. Breng ook dit op smaak met peper en zout. Schenk het ei-mengsel over het preimengsel in de ovenschaal.
Zet gedurende ca. 30 minuten in de oven.
Calorieën: 702kcal | Koolhydraten: 62g | Eiwit: 9g | Vet: 51g | Verzadigd vet: 41g | Cholesterol: 14mg | Natrium: 547mg | Potassium: 1286mg | Voedingsvezel: 8g | Suiker: 14g | Vitamine A: 6575IU | Vitamin C: 71.4mg | Calcium: 251mg | Iron: 11.9mg
0 reacties