Recept afdrukken
No ratings yet

Provençaalse groenten uit de oven

Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd30 minuten
Totale tijd45 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Leefstijl: kPNI
Bundel: Starterkit
Pijler: Voeding
Porties: 1 persoon
calorieën: 302kcal

Ingrediënten

  • 150 gram zoete aardappel
  • 15 gram kokosolie
  • 50 gram courgette
  • 50 gram rode paprika
  • 50 gram ui

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200C.
  • Schil de zoete aardappel en snijd deze in grove stukken.
  • Verwarm een pan en laat vervolgens de kokosolie hierin smelten. Bak de zoete aardappel, tot deze goudbruin van kleur is, schep het regelmatig om.
  • Maak ondertussen de courgette en paprika schoon en snijd deze grof. Pel de ui en snijd in stukken.
  • Doe alle groenten, inclusief de zoete aardappel, in een ovenschaal. Schep alle groenten om totdat de gesmolten kokosolie over alle groenten heen verdeelt is en alles glimt.
  • Zet de ovenschotel in het midden van de oven en bak het gerecht in ca. 30 minuten gaar. Schep halverwege om zodat geen uitstekende stukken verbranden.
  • Laat iets afkoelen en serveer het gerecht.

Notities

Lekker met kipdrumsticks.

Nutrition

Calorieën: 302kcal | Koolhydraten: 39g | Eiwit: 4g | Vet: 15g | Verzadigd vet: 13g | Cholesterol: 0mg | Natrium: 90mg | Potassium: 814mg | Voedingsvezel: 6g | Suiker: 11g | Vitamine A: 22945IU | Vitamine C: 80.1mg | Calcium: 57mg | Ijzer: 1.3mg
Share This