Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Spinaziecurry met bloemkool

Voorbereidingstijd15 min
Kooktijd15 min
Totale tijd30 min
Gang: Avondmaaltijd
Leefstijl: kPNI
Bundel: Winter Challenge
Porties: 1
calorieën: 790kcal

Ingrediënten

  • 50 gram spinazie vers
  • 5 gram koriander, vers 1 takje
  • 3 eetlepels water
  • 15 gram chiazaad
  • 30 gram kokosolie
  • 125 gram varkensfilet lapjes
  • 15 gram gemberwortel ongeveer 1 cm
  • 5 gram komijn 1 theelepel
  • 5 gram currypoeder kruidenmix 1 theelepel zie recept
  • 450 ml water
  • 500 gram bloemkool 1 bloemkool
  • 30 gram kokos rasp
  • 2 gram himalaya zout
  • 2 gram zwarte peper

Instructies

  • Verwarm een pan op middelhoog vuur en doe hierin de spinazie, koriander, 2 el water en chiazaad. Laat ca 1 minuut sudderen, tot de spinazie zacht is. Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa. Zet dit even apart. 
  • Snijd de filetlapjes in stukken. Hak de gember fijn. Laat, in dezelfde pan, de kokosolie smelten. Bak de filetlapjes op middelhoog vuur tot deze gaar is. Voeg hier vervolgens de gember, komijn, currypoeder en spinaziemix aan toe. Breng het aan de kook en kook gedurende 5 minuten. 
  • Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes. Breng in een andere pan de 450 ml water aan de kook. Voeg hier de bloemkoolroosjes aan toe. Blancheer de bloemkool gedurende 1 minuut. Laat het vervolgens helemaal uitlekken. Doe vervolgens de bloemkool weer in de pan en voeg hieraan de geraspte kokos aan toe. Breng op smaak met peper en zout. 
  • Serveer de bloemkool met de spinaziecurry. 

Nutrition

Calories: 790kcal | Carbohydrates: 56g | Protein: 47g | Fat: 46g | Saturated Fat: 32g | Cholesterol: 82mg | Sodium: 1127mg | Potassium: 2470mg | Fiber: 28g | Sugar: 12g | Vitamin A: 101.8% | Vitamin C: 310.8% | Calcium: 31.4% | Iron: 53%
Judith & Mark

Judith & Mark

Kookgekken

Judith en Mark staan vaak in de keuken om de nieuwste voedingsinzichten direct te vertalen naar recepten.

Heb jij naar aanleiding van dit recept vragen?

Wij kunnen je vast op weg helpen om deze kennis in te zetten ter verbetering van jouw gezondheid.

Kan ik je helpen?

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Share This