Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Winterpeen-spaghetti met courgette

Een verantwoord vasten recept met een "pasta" gevoel.
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd25 min
Gang: Lunch
Leefstijl: kPNI
Seizoen: Winter
Bundel: Winter challenge
Dieet: Verantwoord Vasten
Porties: 1
calorieën: 261

Ingrediënten

Salade

  • 125 gram tomaat
  • 50 gram bleekselderij
  • 75 gram venkel
  • 25 gram ui
  • 100 gram komkommer
  • 5 gram olijfolie

Winterpeen-spaghetti

  • 150 gram winterpeen
  • 150 gram courgette
  • 25 gram ui
  • 5 gram kokosolie
  • 0,5 gram zout (naar smaak)
  • 0,5 gram peper (naar smaak)

Instructies

Salade

  • Maak alle groenten voor de salade schoon onder stromend water. Snijd de groenten in de gewenste grootte, eventueel met behulp van een keukenmachine. 
  • Meng alle groenten in een ruime kom en voeg vervolgens de olijfolie toe. Schep dit goed door. 

Winterpeen-spaghetti

  • Maak de courgette en winterpeen schoon onder stromend water. Snijd de boven- en onderkant van de courgette. Schrap de winterpeen, snijd ook hier de boven- en onderkant af. 
  • Maak met een spirellisnijder spaghetti van zowel de winterpeen als de courgette. Indien je geen spirellisnijder hebt, maak je eerst plakken van de courgette / wortel en snijd je ze daarna in slierten. 
  • Pel en snipper de ui. 
  • Verwarm een pan op middelhoog vuur en voeg de kokosolie toe. Fruit de ui tot deze glazig ziet. 
  • Voeg vervolgens de courgette en winterpeen toe aan de pan en schep het geheel goed door. 
  • Roerbak het ca. 5 minuten, tot de winterpeen gaar is. Breng op smaak met peper en zout. 
  • Serveer de spaghetti met de salade. 

Nutrition

Calorieën: 261kcal | Koolhydraten: 38g | Eiwit: 6g | Vet: 11g | Verzadigd vet: 5g | Cholesterol: 0mg | Natrium: 398mg | Potassium: 1817mg | Voedingsvezel: 11g | Suiker: 18g | Vitamine A: 26800IU | Vitamin C: 70.3mg | Calcium: 157mg | Iron: 2.1mg
Judith & Mark

Judith & Mark

Kookgekken

Judith en Mark staan vaak in de keuken om de nieuwste voedingsinzichten direct te vertalen naar recepten.

Heb jij naar aanleiding van dit recept vragen?

Wij kunnen je vast op weg helpen om deze kennis in te zetten ter verbetering van jouw gezondheid.

Kan ik je helpen?

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Share This