Wortel-venkelsalade met courgettespaghetti
Een verantwoord vasten gerecht van groenten spaghetti met salade.
Porties: 1
calorieën: 403kcal
Ingrediënten
Wortel-venkelsalade
- 150 gram wortel
- 75 gram witte kool
- 75 gram bleekselderij
- 50 gram komkommer
- 50 gram rode ui
- 100 gram venkel
- 130 gram tomaat
- 10 gram olijfolie extra vierge
Courgettespaghetti
- 200 gram courgette
- 140 gram tomaat
- 9 gram kokosolie
- 1 eetlepels Italiaanse kruiden
- 1 mespuntje kaneel (naar smaak)
Instructies
Wortel-venkelsalade
- Maak de groenten voor de salade schoon. Snijd de groenten in kleine stukjes of in gewenste grootte (eventueel met behulp van een keukenmachine).
- Meng de groenten in een ruime kom door elkaar en sprenkel hier de olijfolie overheen. Breng, indien gewenst, op smaak met peper en zout.
Courgettespaghetti
- Was de courgette onder stromend water. Snijd beide uiteinden van de courgette eraf. Maak, met behulp van een spirellisnijder, courgettespaghetti.
- Heb je geen spirellisnijder? Snijd de courgette dan in slieren of in blokjes. Tip: maak met de kaasschaaf lange plakken, en snijd die met een mes in slierten.
- Was de tomaat onder stromend water en snijd in blokjes.
- Verwarm een wokpan op middelhoog vuur en voeg de kokosolie toe. Bak hier kort de courgette in. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe.
- Breng op smaak met de Italiaanse kruiden en voeg een mespuntje kaneel toe. Breng vervolgens op smaak met peper en zout.
Nutrition
Calorieën: 403kcal | Koolhydraten: 52g | Eiwit: 9g | Vet: 21g | Verzadigd vet: 9g | Cholesterol: 0mg | Natrium: 262mg | Potassium: 2519mg | Voedingsvezel: 17g | Suiker: 25g | Vitamine A: 28255IU | Vitamin C: 128.7mg | Calcium: 248mg | Iron: 4.2mg
Judith & Mark
Kookgekken
Judith en Mark staan vaak in de keuken om de nieuwste voedingsinzichten direct te vertalen naar recepten.
Heb jij naar aanleiding van dit recept vragen?
Wij kunnen je vast op weg helpen om deze kennis in te zetten ter verbetering van jouw gezondheid.
Kan ik je helpen?
Via de onderstaande reactie-functie kun je ons over dit recept vragen stellen. Deze vragen zijn wel voor iedereen te lezen op deze pagina.
Wil je ons nu een persoonlijke vraag stellen dan kun je ons altijd een email sturen via: info@melioro.nl
0 reacties