Wortel-walnoot soep

Voorbereidingstijd20 min

Bereidingstijd30 min

Totale tijd50 min

Gang: Soep

Leefstijl: kPNI, Vegetarisch

Allergeen: Noten

Bundel: Herfst challenge, Lente challenge

Dieet: Verantwoord Vasten

Pijler: Voeding

Porties: porties

calorieën: 182kcal

Ingrediënten

15 gram kokosolie
50 gram ui gesnipperd
3 tenen knoflook fijngesneden
700 gram wortel in dobbelsteentjes
30 gram walnoot halven of stukjes
1250 ml groenten bouillon
1 laurierblad
15 gram appelazijn
1,5 gram kaneel halve theelepel
7 gram himalaya zout let op zout in de bouillon
20 gram bieslook vers voor garnering

Instructies

Verhit het kookvet in een pan met zware bodem tot het gesmolten is. Voeg de gesnipperde ui toe en blijf roeren onder hoog vuur totdat de ui glazig wordt. Voeg de blokjes wortel en de geperste knoflook toe. Blijf roeren en roerbak ongeveer 10 minuten.
Voeg de volgende ingrediënten toe: appelazijn, bouillon, walnoten, laurierblad, kaneel en zout toe aan de pan. Zodra het gerecht begint te koken zet de warmtebron dan laag en laat het geheel op een laag vuur pruttelen voor ongeveer 20 minuten totdat de wortel geheel zacht geworden is.
Haal de pan van de warmtebron en gebruik een staafmixer in de pan totdat er een consistente en gladde puree ontstaat.
Voeg de bieslook toe als garnering, verdeel over 4 borden of kommen en serveer.

Nutrition

Judith & Mark

Kookgekken

Judith en Mark staan vaak in de keuken om de nieuwste voedingsinzichten direct te vertalen naar recepten.

Info

Heb jij naar aanleiding van dit recept vragen?

Wij kunnen je vast op weg helpen om deze kennis in te zetten ter verbetering van jouw gezondheid.

Kan ik je helpen?

Via de onderstaande reactie-functie kun je ons over dit recept vragen stellen. Deze vragen zijn wel voor iedereen te lezen op deze pagina.

Wil je ons nu een persoonlijke vraag stellen dan kun je ons altijd een email sturen via: info@melioro.nl

2 Reacties

Name: Wortel-walnoot soep
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 15 gram kokosolie; 50 gram ui (gesnipperd); 3 tenen knoflook (fijngesneden); 700 gram wortel (in dobbelsteentjes); 30 gram walnoot (halven of stukjes); 1250 ml groenten bouillon; 1 laurierblad; 15 gram appelazijn; 1,5 gram kaneel (halve theelepel); 7 gram himalaya zout (let op zout in de bouillon); 20 gram bieslook vers ( voor garnering)

Ilse Broodman op 06/10/2019 om 10:09
Heerlijke soep. Gaat in ons bewaarschrift .
Antwoord
- Mark Keijzers op 06/10/2019 om 10:16
  Wat fijn om te horen Ilse! Wil je misschien voor ons op de sterren klikken in het recept dan weten we welke recepten mensen lekker vinden en dan kunnen we de recepten steeds verder verfijnen.
  Antwoord

Wortel walnoot soep