Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Kruidige kipreepjes met ananas en groenten

Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd30 min
Gang: Avondmaaltijd
Leefstijl: kPNI
Bundel: Starterkit
Porties: 2 personen
calorieën: 787kcal

Ingrediënten

  • 350 gram kipfilet
  • 100 gram winterpeen
  • 100 gram komkommer
  • 200 gram champignons
  • 30 gram kokosolie
  • 20 gram sjalotjes
  • 3 tenen knoflook
  • 10 gram gemberwortel
  • 200 gram prei
  • 100 gram ananas op eigen sap
  • 125 ml kokosmelk
  • 2 gram zwarte peper
  • 2 gram zeezout

Instructies

  • Snijd de kipfilet in reepjes.
  • Maak de wortel en komkommer schoon en snijd ze in blokjes van ca. 1 cm. Borstel de champignons schoon en halveer ze. Snipper de sjalotjes, pel en snipper de knoflook en hak de gember fijn. Maak de prei schoon en snijd deze in ringetjes.
  • Verwarm de pan en laat de kokosolie smelten.
  • Roerbak de sjalotjes, knoflook en gember kort.
  • Voeg de kipreepjes toren bak ze in ca. 3 minuten bruin en gaar.
  • Voeg vervolgens de groenten: wortel, komkommer en prei toe.
  • Roerbak alles ca. 5 minuten. Schep de champignons en ananas erbij en roer door. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en warm enkele minuten door.
  • Breng het geheel op smaak met peper en zout. Varieer met smaakmakers naar keuze!

Nutrition

Calories: 787kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 38g | Fat: 55g | Saturated Fat: 32g | Cholesterol: 131mg | Sodium: 584mg | Potassium: 1255mg | Fiber: 7g | Sugar: 14g | Vitamin A: 206.6% | Vitamin C: 54.6% | Calcium: 12% | Iron: 36.9%
Share This