Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Salade van gestoomde groenten met een zachtgekookt ei

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd25 min
Gang: Avondmaaltijd, Bijgerecht, Lunch
Leefstijl: kPNI
Bundel: Starterkit
Porties: 1 persoon
calorieën: 451

Ingrediënten

groentenstoof

  • 200 gram prei
  • 400 gram groene kool
  • 2 stuks eieren

dressing

  • 15 gram tomaten-azijn
  • 2 gram zwarte peper naar smaak
  • 15 gram olijfolie extra virgin eerste persing
  • 15 gram sesamzaad geroosterd

Instructies

  • Was de prei verwijder eventueel slechte bladeren. Snijd de prei in stukken van ca. 3 cm.
  • Verwijder de bladeren van de kool en was deze. Snijd de bladeren in repen.
  • Stoom zowel de prei als de groene kool in ca. 15 minuten gaar. Dit kan in een stoomoven of een mandje in een pan met onderin een laagje water.
  • Kook de eieren in ca. 5-6 minuten zacht. Laat ze schrikken in koud water en pel ze.
  • Laat de prei en kool afkoelen en schenk de vinaigrette eroverheen.
  • Bestrooi met sesamzaad en leg het ei er bovenop. Snijd het ei half open, zodat het eigeel over de salade loopt.

Nutrition

Calorieën: 451kcal | Koolhydraten: 56g | Eiwit: 11g | Vet: 23g | Verzadigd vet: 3g | Cholesterol: 7mg | Natrium: 117mg | Potassium: 1110mg | Voedingsvezel: 15g | Suiker: 20g | Vitamine A: 3725IU | Vitamin C: 170.4mg | Calcium: 424mg | Iron: 8.5mg
Share This