Was de spinazie en laat het uitlekken.

Pel de knoflook en snipper deze.

Neem een ruime nokpan en verwarm deze op middelhoog vuur.

Voeg de kokosolie toe en laat smelten.

Verwarm de spinazie tot deze slinkt.

Voeg vervolgens de knoflook toe en roer alles door.

Laat vervolgens de spinazie al bakkend slinken.

Haal de pan van het vuur en sprenkel de citroensap over de spinazie heen.

Smelt ondertussen de boter in een kleine koekenpan.

Hak ondertussen de amandelen fijn en voeg dit aan de gesmolten boter toe.

Bak de amandelen lichtbruin en strooi de amandelen vervolgens over de spinazie heen.